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Aprire un ristorante a Londra: ma è davvero così facile?
Aprire un ristorante a Londra è il sogno di molti italiani, tutti amanti della buona cucina. Eppure spesso il sogno rimane nel cassetto, perchè avviare un’attività del genere in Inghilterra non è proprio una passeggiata. In Gran Bretagna e soprattutto a Londra, la ristorazione è uno dei settori con la maggiore competizione e professionalità, ed è quindi necessaria un’adeguata conoscenza del settore e del mercato prima di definire un investimento nel settore.
Un articolo pubblicato sul “The National” afferma che a ogni due settimane a Londra aprono all’incirca 5 ristoranti, i quali devono sostenere innumerevoli costi tra cui affitti, spese di gestione e tasse. Il direttore di Horizons, Peter Backman, famosa compagnia che analizza dati nel settore della ristorazione, afferma che: “per ogni dieci ristoranti aperti in Inghilterra, all’incirca sette o otto di questi sono destinati a fallire”.
Il successo di un’attività nell’ambito della ristorazione è frutto di una sommatoria di fattori quali: conoscenza dei gusti della clientela, giusto equilibrio tra prezzi e qualità del servizio offerto, scelta della zona in cui operare ecc.
Aprire un ristorante a Londra, domande iniziali da porsi
- Siete pronti per le sfide che incontrerete lungo il vostro percorso?
- Partire da un’idea valida
- Quali sono le aspettative di ritorno del vostro investimento?
- Franchise o ristorante indipendente?
- Decidere il luogo di apertura dell’attività, decidendo se affittare oppure comprarlo;
- Design del proprio ristorante;
- Decidere un menu;
- Analizzare e definire quali sono i costi che coinvolgono la creazione di un ristorante;
- Disponibilità finanziarie;
- Definizione di un Business Plan;
- Creazione di una società;
- Registrazione e licenze utili per la propria attività;
- Quali documenti sono necessari per l’apertura di un attività?
- Quali tipi di assicurazioni occorrono?
È interessante andare ad interpretare ciascun dei suddetti punti per avere una idea chiara di come poter aprire un business nella ristorazione in UK. Bisogna essere preparati a lavorare duramente e per lungo tempo, per i primi anni sarà necessario lavorare anche per 16 ore consecutive, sei/sette giorni alla settimana.
Il numero dei ristoranti che si ispirano alla cucina italiana è molta elevato a Londra, molti di questi sono anche di grande successo. L’elevato numero fa si che tutte le tipologie offerenti dalla ristorazione italiana spesso già esistono (ristoranti tradizionali, cucina regionale, pizzeria da asporto, paninerie etc.) ed è pertanto importante partire da un business plan ben sviluppato ed analizzato e confrontato con le richieste del mercato. Molto spesso se manca una tipologia di offerta è dovuta al fatto che probabilmente vi è difficoltà ad inserire il progetto nel mercato UK. L’imprenditore deve essere in grado di garantire un’idea vincente.
I ristoranti hanno una delle più alte imposte rispetto a tutte le altre attività in UK. Un’attività che svolge il suo lavoro a dovere, di solito matura un profitto che ammonta al 5-8%. Il grafico sottostante è in grado di mostrare la distribuzione dei costi all’interno di un ristorante a Londra, al netto delle tasse.
